สูตรอาหารเกาหลี - แกงกิมจิ

กิมจิ จิแก (Kimchi Stew) เป็นสตูว์เกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากกิมจิ หมู และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เก่าแก่ มันเป็นอาหารรสจัด รสเผ็ด และรสชาติดี เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร

ส่วนผสมสำหรับกิมจิเจ:

👉กิมจิแก่ 1 ถ้วย (ปรับตามความชอบ)

👉เนื้อหมู 200 กรัม (เช่น เนื้อหมูหรือไหล่หมู)

👉เต้าหู้ 1/2 บล็อก (เสริม)

👉หอมเขียว 1 ช่อ

👉3-4 ก้านกระเทียม

👉หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว

👉โกชูการุ 1 ช้อนโต๊ะ (พริกเกาหลี)

👉โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ (พริกเกาหลี)

👉ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

👉Doenjang 1 ช้อนชา (แป้งถั่วเหลืองเกาหลีเสริม)

วิธีทำแกงกิมจิ

1. การเตรียมวัสดุ:

หั่นกิมจิในขนาดที่เหมาะสม หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันอยู่ค่ะ
หั่นหัวหอม, ต้นหอม, กระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้แล้วนะครับ

2. ผัดหมู:

ใส่น้ำมันงาลงไปในหม้อแล้วใส่เนื้อหมูลงไป แล้วอบด้านนอกให้เป็นสีเหลืองค่ะ ถ้าเนื้อสุกพอประมาณแล้วก็ใส่หัวหอมกับกระเทียมลงไปผัดครับ

3. ใส่กิมจิกับเครื่องปรุงรส:

ใส่กิมจิลงไปในเนื้อหมูผัดกับหัวหอม แล้วก็ผัดด้วยกันครับ เมื่อกิมจิสุกดีแล้ว ให้ใส่ผงพริก, โคชูจัง, กุกคันจัง, เต้าเจี้ยวลงไปผสมกันค่ะ

4. การทำน้ำซุป:

ใส่น้ำลงไปแล้วก็ต้มให้เดือดครับ ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กิมจิและเนื้อหมูสุกค่ะ

5. เต้าหู้และหัวหอม:

ใส่เต้าหู้ลงไป ใส่ต้นหอมลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาทีครับ ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปก็สามารถเพิ่มน้ำได้ค่ะ

6. เสร็จสิ้น:

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย, ต้มอีกเป็นครั้งสุดท้ายและเสร็จแล้วค่ะ

เคล็ดลับ:

คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือไก่แทนเนื้อหมูได้
ถ้ากิมจิเปรี้ยวเกินไป ก็จะใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย เพื่อปรุงรสได้ครับ
แกงกิมจิแสนอร่อย เสร็จแล้ว! ถ้ากินกับข้าวจะยิ่งอร่อยครับ