กิมจิเป็นอาหารที่มีการหมัก ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงของเกาหลี ทำมาจากผักกะหล่ำปลีหรือผักหัวไชเท้า แล้วเติมพริกเกาหลีและเครื่องปรุงต่างๆ ให้หมักจนมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด ความเปรี้ยวของกิมจิจะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาในการหมัก จึงเป็นอาหารที่มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้นเมื่อหมักได้นาน โดยปกติแล้วกิมจิจะเป็นอาหารเคียงที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของคนเกาหลี และยังสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
วิธีการทำกิมจิอย่างง่าย:
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- เกลือทะเล 1 ถ้วย
- น้ำ 10 ถ้วย
- กระเทียม 1 ถ้วย (สับละเอียด)
- พริกป่น 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- การหมักกะหล่ำปลี: หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง แล้วโรยเกลือให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ทำแป้งข้าวจ้าว: ผสมแป้งข้าวจ้าวกับน้ำแล้วต้มจนกลายเป็นแป้งข้าวจ้าวข้น
- เตรียมเครื่องปรุง: ผสมกระเทียม พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกันเพื่อทำเครื่องปรุง
- คลุกเครื่องปรุง: คลุกเครื่องปรุงให้ทั่วกะหล่ำปลีที่หมักแล้ว
- การหมัก: ใส่กิมจิลงในภาชนะแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 วัน จากนั้นเก็บใส่ตู้เย็นเพื่อหมักต่อไป
การทำกิมจิแบบง่ายๆ แบบนี้จะทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกิมจิอร่อยๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน!
0 ความคิดเห็น